細打ち(大もり)
薬味・・・本山葵（竹）・葱・大根おろし
つけ汁・・・きりっと辛口
蕎麦・・・白い色合いの蕎麦肌　もちっとしていてしこっとした歯応え　此の日のそばの香りは高い